１.臊面包子
张掖传统早餐代表，讲究“薄、亮、筋”，手工擀制的面条薄如纸片，配以鸡汤或骨汤，加入胡椒粉、炸豆腐片等，汤色晶亮，味道香浓。2015年被列入张掖市非遗名录 。
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２.牛肉小饭
并非米饭，而是将面切成米粒大小，搭配嫩滑牛肉和浓郁高汤，口感筋道爽口，是当地人早餐首选 。
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３.搓鱼子（搓鱼面）
手工搓制的面食，形似小鱼，可汤食或干拌。青稞面搓鱼子为特色，佐以蒜泥、辣椒，2015年入选非遗 。
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4.炒拨拉
山丹县街头名吃，边炒边吃的铁板羊肉杂碎，麻辣鲜香，冬季食用驱寒暖身，被誉为“山丹国宴”，2015年列入非遗 。
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5.炒炮
名字霸气的带汤面食，面条如炮竹段，与时蔬、卤肉同炒，口感丰富，入选“金张掖十大小吃” 。
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6.张掖卷子鸡
西北面食与炖菜的结合，鸡肉鲜嫩，面卷吸饱汤汁，劲道入味，是本地宴客代表菜 。
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其他推荐：油糕（非遗小吃，表皮酥甜） 、西北大菜（宴席名菜） 也可尝试。
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